Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte à la rhubarbe meringuée
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La suave saveur de la rhubarbe adoucie par un appareil à flan auquel un peu de poudre d'amande rajoute texture et gourmandise. Le tout recouvert d'une jolie couche de meringue comme en Alsace....
Portions Temps de Préparation
8 pers 30 mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45 mn 2 h
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
45 mn 2 h
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La suave saveur de la rhubarbe adoucie par un appareil à flan auquel un peu de poudre d'amande rajoute texture et gourmandise. Le tout recouvert d'une jolie couche de meringue comme en Alsace....
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8 pers 30 mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45 mn 2 h
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8 pers 30 mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45 mn 2 h
Instructions
  1. Déposer la rhubarbe dans une passoire et saupoudrer la de 50 gr de sucre. Laisser la dégorger pendant deux heures minimum.
  2. Réaliser l'appareil à flan : Dans un cul de poule casser les oeufs ajouter les 100 gr de sucre. Fouetter afin de dissoudre le sucre.
  3. Ajouter la poudre d'amande, la vanille en continuant de fouetter puis le lait et la crème.
  4. Préchauffer le four à 180° position convection. Abaisser la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte
  5. Garnir le fond de tarte avec la rhubarbe égouttée.
  6. Recouvrir de l'appareil crème/oeufs. Enfourner pendant 45 mn
  7. Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
  8. Sur la tarte sortant du four étaler la meringue à la spatule ou avec une poche à douille en fonction de votre inspiration.
  9. Repasser au four à 200 °pendant une dizaine de minutes
  10. afin de colorer légèrement la meringue.
  11. Déguster tiède.
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