Cookies au seigle et chocolat noir
Une recette de Jamie Oliver dont je suis fan absolue depuis toujours. De délicieux cookies fondants au bon goût de seigle et chocolat réalisés en 20 mn...le temps de faire le thé !
Ingrédients
- 100 gr très bon pain de seigle pas trop frais
- 100 gr chocolat noir 70%
- 100 gr beurre doux
- 2 oeufs
- 50 gr sucre roux ou cassonnade
- Cubes de gingembre confit
Instructions
- Préchauffer le four à 200°
- Faire fondre au bain marie dans un récipient résistant à la chaleur le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre coupé en cubes. Réserver
- Passer les tranches de pain au mixer afin de le réduire en poudre.
- Ajouter les oeufs et le sucre, continuer à mixer.
- Puis le mélange chocolat/beurre fondu continuer à mixer jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
- A l'aide d'une poche à douille dresser environ 24 cookies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Personnellement j'ai mis sur certains des cookies un cube de gingembre confit. Jamie y met quelques grains de fleur de sel,
- Enfourner 10 mn. Laisser refroidir hors du four... Conserver s'il en reste dans une boîte en métal.
Notes
Bravo Jamie ! seigle et chocolat un duo qui fonctionne à merveille comme il pourrait en être aussi pour châtaigne ou sarrasin chocolat noir.
Il est important d'utiliser un bon pain, pas trop frais sinon il est difficile à réduire en chapelure.
Par contre il me semble inutile d'ajouter la fameuse pincée de sel dans la pâte, le pain de seigle en contient déjà et la recette n'est pas très sucrée.
Le chocolat à 70% n'est pas très sucré donc je pense qu'il n'est pas non plus nécessaire de réduire la quantité de sucre (comme beaucoup le font parfois à tort mais bon)..il faut bien mettre son grain de sel
