Le cheesecake japonais… au chocolat noir

C’est l’histoire d’une petite recette très simple qui se ballade actuellement sur le net..le cheesecake japonais avec seulement 3 ingrédients .à la base cet entremet se réalise avec du chocolat blanc, mais je n’en avais pas sous la main alors je me suis dis pourquoi pas au chocolat noir ?? en plus sur un blog j’ai vu la possibilité de le réaliser ainsi  !! alors j’ai foncé je voulais poster cette recette pour Pâques enfin quelques jours avant afin de donner envie…

Autant dire que je me traitée de tous les noms d’oiseaux lorsque j’ai goûté un petit morceau qui restait sur le papier sulfurisé…il manquait terriblement de sucre..normal il n’y en avait qu’une cuillère ( rajoutée par mes soins) que j’avais incorporé dans les blancs d’oeufs afin d’éviter qu’ils ne grainent ..

En y réfléchissant bien j’ai compris que le chocolat blanc apportait non seulement le sucre mais aussi la graisse dans cette préparation et que le remplacer par du chocolat noir était une  hérésie…surtout que celui que j’ai était utilisé était  du 85 % de cacao..Alors “action réaction” j’ai réalisé une ganache au chocolat au lait en guise de glaçage afin d’apporter ce côté sucré qu’il manquait. C’était pas mal mais il manquait quand même du sucre dans le cheesecake. J’ai modifié la recette de base – comme quoi il n’est pas toujours évident de remplacer un ingrédient par un autre comme cela sans contrebalancer avec autre chose- .

Le cheesecake japonais au chocolat noir
Imprimer la recette
Du cheese cream, des oeufs et du chocolat.. noir ? alors du sucre en +..oui en plus
Portions Temps de Préparation
4 10 mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45 mn 1 h minimum
Portions Temps de Préparation
4 10 mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45 mn 1 h minimum
Le cheesecake japonais au chocolat noir
Imprimer la recette
Du cheese cream, des oeufs et du chocolat.. noir ? alors du sucre en +..oui en plus
Portions Temps de Préparation
4 10 mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45 mn 1 h minimum
Portions Temps de Préparation
4 10 mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45 mn 1 h minimum
Ingrédients
Portions:
Instructions
  1. Tapisser le moule ( ici à charnière) de papier sulfurisé.
  2. faire fondre le chocolat.
  3. Pendant ce temps travailler le fromage frais avec le sucre glace.
  4. Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs.
  5. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
  6. Mélanger le chocolat fondu avec le fromage frais sucré. Goûter s'il y a assez de sucre !
  7. Mélanger avec les jaunes d'oeufs
  8. Incorporer délicatement et en deux fois les blancs d'oeufs
  9. Verser dans le moule et enfourner pour 15 mn à 170° au bain marie. baisser le four et continuer la cuisson pour 15 mn. Eteindre le four et laisser 15mn.
  10. Ganache au chocolat au lait : porter à ébullition 70 gr de crème liquide . la verser sur 100 gr de chocolat au lait. Laisser reposer 1 mn puis à l'aide d'une maryse émulsionner la ganache. la laisser refroidir une dizaine de minutes puis la verser sur le cheesecake bien froid. Décorer à votre convenance.
Notes

pour la décoration  j'ai réalisé des tuiles au grué de cacao cassées en morceaux recette ici

Partager cette recette
Propulsé parWP Ultimate Recipe

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *