Imbibez les biscuits cuillère dans du sirop de gingembre dilué dans un peu d'eau chaude. Mettre au fond de la verrine une couche de biscuits imbibés. Puis une couche de mousse citron. Recouvrir d'une couche de framboises fraîches. Terminer par une couche de mousse au citron. Réserver au frais au moins deux heures. Seulement au moment de servir, recouvrir d'une couche gourmande de crumble noix de coco et d'une framboise ( ou tout autre décor).