Une jolie découverte que cette recette d'Isa (ma fournisseuse de coings) en plus d'être gourmande elle est zéro déchet puisqu'on utilise la pulpe de coings de la réalisation de la gelée...
Préchauffer votre four à 180°.
Foncer votre moule avec la pâte feuilletée
Dans un cul de poule déposer la pulpe de coing.
Ajouter les oeufs, la crème, le sucre choisi. Mélanger afin d'obtenir une crème homogène.
Goûter afin de réajuster la dose de sucre.
J'ai ajouté une cuillère à soupe d'eau de rose.
Verser sur la pâte
Enfourner pour 30 à 35 mn la tarte doit être dorée. Vérifier le fond de la tarte qui doit être lui aussi doré et bien cuit.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Saupoudrer la croûte d'un peu de sucre glace et lustrer la tarte avec de la gelée de coings.
Déguster tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour indication j'ai utilisé mon moule à pie rapporté des Etats unis.C'est un moule à tarte légèrement évasé Ø du fond 18 cm Ø 24 cm et plus haut H 4cm que ceux que l'on trouve en France .Cela fait une petite tarte pou 4/6 personnes.La rose et le coing s'entendent parfaitement...
Je suis dans les coings jusqu’au cou. Merci Isabelle d’être allée sur l’échelle afin de me choisir les plus beaux spécimens mûrs à point.
Recettes salées, sucrées j’ai des idées plein la tête. Je les post les unes après les autres car la saison sera terminée et je n’aurai pas fini mes articles.
Alors d’abord une grande découverte :
Peler les coings c’est une épreuve, de plus en plus de recettes utilisent les coings non pelés mais pour les autres :
Précuire les coings à la vapeur entre 10 et 15 minutes, laisser les refroidir ils s’éplucheront à l’économe avec une faculté déconcertante (comme des poires).
Chutney de coings, courge muscade et épices ( à venir)