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La tarte aux coings d’Isa

La tarte au coing d'Isa

Une jolie découverte que cette recette d'Isa (ma fournisseuse de coings) en plus d'être gourmande elle est zéro déchet puisqu'on utilise la pulpe de coings de la réalisation de la gelée...
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Gâteaux
Cuisine Pâtisserie créative, Pâtisserie française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 pâte feuilletée étalée
  • 450 gr pulpe de coings cuite et égouttée
  • 150 gr crème liquide entière
  • 2 oeufs entiers
  • 150 gr gelée de coings (pour moi) sucre roux, miel,
  • PM eau de rose

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 180°. Foncer votre moule avec la pâte feuilletée
  • Dans un cul de poule déposer la pulpe de coing. Ajouter les oeufs, la crème, le sucre choisi. Mélanger afin d'obtenir une crème homogène. Goûter afin de réajuster la dose de sucre. J'ai ajouté une cuillère à soupe d'eau de rose. Verser sur la pâte
  • Enfourner pour 30 à 35 mn la tarte doit être dorée. Vérifier le fond de la tarte qui doit être lui aussi doré et bien cuit. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Saupoudrer la croûte d'un peu de sucre glace et lustrer la tarte avec de la gelée de coings. Déguster tiède ou à température ambiante.
Keyword Tarte au coing, pâte feuilletée,pulpe de coing

Autour et dans les coings

Je suis dans les coings jusqu’au cou. Merci Isabelle d’être allée sur l’échelle afin de me choisir les plus beaux spécimens mûrs à point.

Recettes salées, sucrées j’ai des idées plein la tête. Je les post les unes après les autres car la saison sera terminée et je n’aurai pas fini mes articles.

Alors d’abord une grande découverte :

Peler les coings c’est une épreuve, de plus en plus de recettes utilisent les coings non pelés mais pour les autres :

Précuire les coings à la vapeur entre 10 et 15 minutes, laisser les refroidir ils s’éplucheront à l’économe avec une faculté déconcertante (comme des poires).

Chutney de coings, courge muscade et épices ( à venir)

Beurre de coings

Marmelade de coings à l’orange et gingembre

Tarte aux coings d’Isa

Triangles aux noisettes et aux coings

Mousse nuage aux coings divins

Tarte tatin aux coings et à la rose