Archives de catégorie : Apéritif gourmand

Whoopies salés

Whoopies salés

une version anglo-saxonne de nos macarons...on dira cela comme ça. Beaucoup plus facile et plus rapide les whoopies se font en version sucrée ou salée.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Apéritif
Cuisine Pour les enfants

Ingrédients
  

  • 160 gr Farine de blé
  • 80 gr poudre d'amande
  • 80 gr parmesan râpé
  • 2 càc levure chimique
  • 2 oeufs entiers
  • 160 gr lait
  • 40 gr huile d'olive
  • origan séché, herbes de Provence, thym
  • GARNITURE
  • 100 gr fromage frais type St Moret ou autre
  • Pesto, confit de tomates, tapenade, thon au naturel, roquette

Instructions
 

  • Mélanger les ingrédients secs (farine, poudre d'amande, parmesan et levure). Dans un autre récipient battre les oeufs avec le lait et l'huile. Verser le liquide petit à petit dans le mélange sec et remuer vigoureusement afin d'obtenir une pâte homogène. Verser la dans une poche à douille et dresser les coques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson Enfourner 15 minutes . laisser refroidir hors du four si possible sur une grille
  • Préparation de la garniture : Mélanger le fromage frais et le pesto déposer une boule de la préparation sur chaque coque refroidie disposer un peu de lanières de jambon ou chorizo en dés, une ou deux feuilles de roquettes

Notes

la garniture :
c'est comme tu aimes : tu peux mélanger du fromage frais avec du thon, de la sardine, du saumon fumé ne pas oublier des aromates ( persil, cerfeuil, ciboulette ) des olives etc...
 
Keyword whoppies

Gougères bourguignonnes au comté et … sésame noir

Gougères bourguignonnes au comté et ... sésame noir

Une touche japonisante pour la gougère au comté. Cette célèbre spécialité bourguignonne est composée d'une pâte à choux salée, poivrée et de cubes de Comté. Elles sont formées à la cuillère ou à la poche à douille avant d'être cuites au four. Elles se servent à l'apéritif, accompagnant le célèbre Kir   ou en entrée dans ce cas elles peuvent être garnies d'une compotée d'oignons ou d'une sauce Mornay, d'escargots ...
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine cuisine française

Ingrédients
  

  • 250 gr eau
  • 100 gr beurre doux
  • sel, poivre
  • 150 gr farine de blé
  • 4 oeufs entiers
  • 100 gr comté 18 mois d'affinage
  • Sésame noir

Instructions
 

  • Dans une casserole réunir l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel . Portez à ébullition. Hors du feu verser en une seule fois la farine. Bien mélanger avec une spatule afin d’obtenir une pâte homogène et remettre l’ensemble sur le feu en continuant à remuer sans cesse afin de dessécher la pâte jusqu’à obtention d’une boule de pâte qui n’adhère détache des bords de la casserole .
    Si vous continuez la réalisation au robot mélangeur, débarrasser la pâte dans le bol sinon dans un récipient et continuer à la remuer énergiquement afin de la refroidir un peu .Casser le 1er oeuf dans un ramequin et l’ incorporer en remuant vigoureusement afin de bien l’incorporer dans la pâte. Répéter cette opération avec chacun des trois autres oeufs.
    Détailler en très petits cubes le comté et l’incorporer dans la pâte ainsi que les graines de sésame noir, quelques tours de moulin à poivre.
    Remplir de pâte une poche munie d’une douille unie et dresser des petites boules en les espaçant (la pâte gonfle à la cuisson).A l’aide d’une fourchette trempée dans de l’eau écraser le pic de pâte qui s’est formé au sommet du choux.; Enfourner la plaque pour 25 mn. Les gougères doivent être bien gonflées, dorées et sèches.
    Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson des gougères risqueraient de  s’affaisser .
    Les servir chaudes voir tièdes.
    Si vous les préparez d’avance il suffit de les débarrasser sur une grille à la sortie du four et de les réchauffer légèrement au moment de servir.
    Après refroidissement, vous pouvez les congeler. Vous les passerez une dizaine de minutes au four préchauffé à 180 °
Keyword comté, sésame noir