Le caramel ? la pierre précieuse du décors, quelques arabesques et sa belle couleur ambrée sublimera en cuisine, en pâtisserie vos oeuvres…. Continuer la lecture de Caramel à sec
Archives de catégorie : Recettes
Caramel tout chou
Le caramel sous toutes ses formes mettant en valeur un délicieux chou au craquelin…. Continuer la lecture de Caramel tout chou
Crème brûlée au comté et vin jaune
Les saveurs jurassiennes concentrées dans cet entremet salé qui en petite verrine aura sa place dans un apéritif dînatoire et en ramequin remplacera avec originalité le traditionnel plateau de fromages…. Continuer la lecture de Crème brûlée au comté et vin jaune
Pommes Darphin
Pommes de terre Darphin ou pommes paillasson à ne pas confondre avec la crique lyonnaise ou ardéchoise ou la râpée du Pilat dans lesquelles l’oeuf tient son rôle de liant. Continuer la lecture de Pommes Darphin
Aïoli provençal
Un grand classique de la cuisine provençale qui s’adapte en fonction des saisons, seule la sauce demeure . Comme pour toute recette traditionnelle, chaque cuisinière a la sienne, et celle-ci est celle de ma grand-mère, marseillaise d’adoption ! Continuer la lecture de Aïoli provençal
Cuillères de caramel et chocolat
Une petite cuillère qui ne se contente pas d’être utile, elle est gourmande, se suce, se croque et peut même servir à sucrer une boisson chaude… Continuer la lecture de Cuillères de caramel et chocolat
Mousse glacée de mascarpone,crumble de noisette et framboises
Un suave parfum de citron jaune pour cette mousse glacée de mascarpone accompagnant un crumble noisette et des framboises fraîches …. Continuer la lecture de Mousse glacée de mascarpone,crumble de noisette et framboises
Financiers à la tagada
Un côté régressif pour ce financier qui a perdu sa forme traditionnelle de lingot pour devenir une petite pyramide… Retour en enfance garanti ! Continuer la lecture de Financiers à la tagada
Poulet à la bière façon waterzoï
Pavlova des îles
Cette meringue aérienne recouverte d’une crème fouettée et de fruits frais de saison doit son nom à la célèbre ballerine russe Anna Pavlova. En effet après une tournée de cette dernière en Nouvelle Zélande ou en Australie (les deux pays se disputent la paternité de cet entremet) le chef d’un grand restaurant aurait inventé ce dessert tout en légèreté comme l’étaient les entrechats de la danseuse! Continuer la lecture de Pavlova des îles