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A propos L'Or

Comédienne et marionnettiste durant 28 ans, puis une formation de cuisinier (et le diplôme qui va avec) me voici devenue en 2010, Chef à domicile. Je propose différentes prestations culinaires allant de la réalisation d’un apéritif dînatoire à celui d’un repas à table en passant par un buffet ainsi que des ateliers de cuisine et pâtisserie ( le tout toujours à domicile).

Légumes d’été à la plancha

Accompagnements, Ma cuisine, Recettes

Pour prolonger l’été. Chaud, tiède, à température ambiante ou frais  c’est le plat facile à vivre qui s’accommode d’un poisson ou d’une viande,  sur une fougasse ou une pâte à pizza pour un apéro sympa ou une entrée…

Légumes d'été à la plancha

Des légumes finement tranchés à la mandoline parfumés de thym, d'origan, d'huile d'olive cuits à la plancha ....
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 6

Ingrédients
  

  • 3 courgettes
  • 1 bulbe fenouil
  • 2 gros oignons rouges
  • 2 poivrons verts
  • origan séché
  • thym frais
  • 4 gousses d'ail
  • petites olives noires
  • pignons de pin
  • 10 tranches pancetta ou poitrine fumée
  • piment d'Espelette en poudre

Instructions
 

  • Laver les légumes. A l'aide d'une mandoline ( ou d'un robot trancheur ) émincer tous les légumes ( tranche moyenne ).Au couteau émincer l'ail en fines pétales.
  • Sur une plaque de four étaler les légumes. Les arroser d'huile d'olive, d'origan et de thym effeuillé, saler , et saupoudrer de piment d'Espelette.
  • Sur la plancha préchauffée à feu vif étaler les légumes et les cuire en les remuant ( à l'aide d'une pince ou d'un spatule ). Vous arrêtez la cuisson en fonction de votre goût. Personnellement je n'aime pas les légumes trop cuits .
  • Disposer les légumes dans un plat et sur la plancha faire griller les tranches de pancetta ainsi que les pignons ( justes dorés ) et les disposer sur les légumes ainsi que des olives noires ( on peut mettre aussi des câpres ).
  • Pas de plancha ! Etaler les légumes sur une plaque de votre four et enfourner à 180 °. Remuez régulièrement. L'opération pancetta et pignons se fera dans une poêle.
  • Pour l'apéritif un peu de préparation sur un toast ou crouton tartiné de tapenade noire... un petit câpre à queue ou une olive noire....délicieux et trop joli !

Notes